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走进课堂学厨艺,也是一个不错的选择。目前,由于我国餐饮市场的持续火爆,全国各地的餐饮、厨艺培训学校也是遍地开花,具体可以根据自己的情况去筛选。
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第四步:慎重选择一个适当的面谈地址,避免面谈被打断或分心必须确保有一个和员工进行面谈、传递考核结果的合适的洽谈室,合适的地方是直线经理的办公室,但也可能是不合适的地方。因为那不是个中立的地方,员工往往会把办公室与令人不愉快的谈话联系在一起,因为无论你装修得如何温馨或是和你一起共事多长时间的员工,那里都会被认为是“你的地盘”。如果员工的办公室有一道门隔绝的话,不妨考虑到他的办公室面谈,或是借用同事的办公室。这些地方都比在你自己的办公室会谈得更为轻松且更容易结束面谈。但切忌不要在面谈结束后将员工带离你的办公室,这会被人误认为还有很多内容尚需商榷,从而引起不必要的压力,甚至产生解雇的传言,降低本属于极为正面的考核效果。会议室也可以作为一个选择,但并不可靠,经常会受到打扰而中断。我们有时会选择餐厅,看似并不是一个合适的地方,但却可以和员工边吃边谈,使员工感到很轻松而不致增加他们的紧张情绪,在实践中,这也是一个非常不错的效果。
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如果餐饮店选中某个地点,需要统计这个地方聚集的量以及有多少人会知道餐饮店所在,这就是所谓的“捕捉率”。餐饮中的“捕捉率”,简单讲就是餐饮店吸引顾客的比率,即每100个人中走进餐厅的人数比例。
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