产品描述


2、餐馆投资需要具备的产品条件
餐饮业可供经营的产品可谓五花八门,令人目不暇接,那么,究竟经营什么产品容易取得成功呢?对于创业者来讲,必须要认真结合自己的实际情况,进行客观的分析,终做出正确的选择。我们这里的产品是指餐饮经营的种类,如:中式正餐、快餐,西式正餐,快餐,火锅、小吃、休闲餐厅等。下面我们就根据经营场地、区域来分析该如何选择经营种类。

经营场地、区域不但对餐饮店选址有影响,而且它对确定餐馆经营餐饮产品、种类有更直接的影响。

具体来讲,在商务区,早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐,在以夜间活动为主的娱乐区,白天客人较少,这些区域往往会出现午餐生意极为清淡,而晚餐、夜宵生意火爆的情形,且正餐、小吃的需求量大大高于快餐;在住宅区,一般会出现早,晚餐和节假日的生意高峰期;在商业区,餐饮店要满足便利,且风格、档次,氛围要与周围的商业网点融为一体;在旅游区,餐饮业则有明显的淡旺季,节假日会带来非常可观的销售收入;在大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵,工业区的餐饮则要追求大众化并质优价廉。

在对环境特性进行分析后,还要进一步进行市场分析以确定目标客户,进而确定需要经营的产品类型及档次,并制定相应的经营策略。
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第五步:准确地传递信息绩效面谈时尽量使用简洁的语言,而不要使用人力资源的术语,而且要条理清楚,不要说得太过于零散。我们发现,面谈时手上不要始终拿着文件,即使评估结果不是员工所希望的那样良好,因为那样使员工感到不安,不敢坦率地表达自己的想法。而且这是你对绩效面谈不够自信的表现,如果员工感觉到这一点,他会认为他还有较长时间来改善工作绩效,这就不能满足绩效面谈的目的和制定绩效考核标准的初衷。一些经理经常会回避坏消息,因为他们都害怕告诉员工他在工作上的不足,“如果我不得不解雇他,我怎么说?”直线经理都会这样问。实际上,如果员工做得不好,如实告诉他,如果你有哪一天不得不要解雇那个员工时,你也就有了一个很好的理由。你可以很自然地向员工解释,因为你在平时做面谈时积累了必要的沟通。一般情况下,经理都会认为有必要隐藏坏消息,他们不愿意刺伤员工的感受,更害怕产生争执。很多经理都觉得员工并没有自己期望中的那么良好,这是很不正常的反映。如果员工的绩效确实不高而直线经理又认为原因就出在员工本身,作为组织和直线经理都应该告诉员工。通过审视员工绩效的不足,直线经理可以实实在在地了解到管理上的瑕疵和员工能力的局限性。如果经理认真做完全年的绩效评估并有一个充分的反馈,在年终的总结会议上他们可能会有不少的争执或牢,会很直白地告诉与会人员他们在哪些方面做得很好,在哪些方面需要改善。参会者亦会因此而尊重您,您的可信度与立场亦会由此而得到提升。而平平淡淡地发言,反而使部门内的问题得以隐藏,埋下更大的隐患
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如果自己不懂厨艺,又没时间去学,那么就可以充分借助外部资源,聘请合适的厨师。为了保证餐馆正常运营,聘请的厨师.既要具有高水平的厨艺,善创新、懂管理的优点,又应具备良好的品质,有团队合作、爱岗敬业精神。
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