产品描述


挖潜:精细控制成本,杜绝跑冒滴漏,降低经营成本
前台收银阶段:避免顾客跑单、杜绝收银飞单、冒单,净化打折管理;
应收账款管理:控制帐期、信用额度,超期超额账款主动提示,避免坏帐;
物料菜品采购:供应商明细、货品采购明细,规范采购过程,优化采购成本;
物料菜品耗用:自动汇总物品消耗,以耗定领,超额报警,避免浪费和滴、漏等现象。
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持续发展:通过管理的标准化、数据化,实现由经验决策向数据决策的转移,事后补救向事前防范、事中控制的转移,从而保持经营的持续、动态改进,降低决策风险,实现持续发展。
经营决策方面:VIP客户消费分析、人均消费金额分析、营业报表(变动)分析、翻台率分析、菜品销售排行、单品毛利排行、促销成本/收益分析,为企业制订正确的营销政策提供依据。
人力资源方面:点单员毛利统计、班次销售额统计、服务员工作量统计、厨师/技师工作数量/质量统计,精细记录员工工作。
其他例外管理:取消原因分析、项目消费时间预警、VIP客户发掘/服务业务方面
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酒店估价中关键技术参数的确定

1、成本法估价中关键技术参数的确定

(1)、土地取得成本的确定
土地取得成本是取得土地所需的费用、税金等。在完善的市场经济下,土地取得成本一般包括购置土地价款和应缴纳的税金(如契税和交易手续费)。在求取土地取得成本时,通常采取市场比较法、基准地价修正法等方法来求取。

(2)、开发成本的确定
开发成本包括建安工程费、前期工程及其他专业费,在估价中,一般根据估价对象建筑物的结构类型,参照当地现行《建设工程概算定额》和《材料预算价格》、《机械台班费用定额》以及《建设工程间接费及其它费用定额》进行测算,并参考近期同类型建筑物的结算价格,综合考虑后确定建筑物的建造成本。

(3)、利润率的确定
开发利润是按一定基数乘以同一市场上类似房地产所要求的相应的平均利润率来计算。通常按土地取得成本和开发成本、建筑物开发成本与管理费用之和乘以一定的投资利润率求取。其计算公式如下:
开发利润=(土地取得成本和开发成本+建筑物开发成本+管理费用)×利润率。

在目前国内的房地产市场,房地产价格一般会显著高于其投资成本,高出部分即为开发利润。在星级酒店的估价实务中,确定利润率时,应充分考虑酒店的区域环境、坐落位置、建筑规模、投资多少、星级标准、酒店定位及服务水平、经营模式、经营情况、管理水平、效应等状况。通常酒店上述条件越好利润率越高,反之,则越低。酒店利润率一般在 20—50%之间。
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一般来说,在估价过程中,理论上酒店的收益与成本费用数据可以通过财务报表获得,但现实情况是企业提供的财务报表一些数据往往失真,不能真实反映酒店经营的情况。因此应对估价对象本身及周边类似用途档次的饭店物业进行了详细的调查,并对取得的资料仔细分析,经过整理,去伪存真。总之,酒店评估比较复杂,技术参数比较难以把握,只有不断实践,总结经验,评估价值才能比较客观地反映其内在价值
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